○日 時：2019年8月18日(日) 午前の部10：00～ 午後の部14：00～
○場 所：プラザイーストキッチンスタジオ（さいたま市緑区）
○内 容：手打ちうどん、冷汁
もぐもぐファーム３回目は『郷土料理教室』を開催しました。
埼玉の夏の郷土料理は「冷汁うどん」
むかし埼玉では、新米の収穫前でお米が残り少なくなるこの時期、
うどんを打ち、味噌を冷たい水や出汁で溶いた中に
畑のきゅうりや胡麻や青じそを入れた冷汁を作り、食べていたそうです。
ご指導下さったのは「ファーム・イン さぎやま」の
萩原さとみさんと萩原哲哉さん。
まず、親子でうどんを粉から作りました！
埼玉産の中力粉に塩水を加え、生地をまとめ休めます。
次は袋に入れて足で踏み、広がったら畳んでまた踏む。
繰り返すと、ツヤツヤの生地になりコシも出てきます。
麺棒で伸ばし、畳んで切れば出来上がり！
冷汁は、胡麻を炒るところから。
胡麻が温まってくるとパチパチと跳ねてきます！
その胡麻を今度は、すり鉢であたります。
「いい香り〜」芳ばしい香りが漂ってきて食欲がわいてきます。
きゅうりをたくさん切り、冷汁を仕上げ、
うどんをゆで、冷やし、やっとこさ出来上がり!
冷汁うどんは、塩分・水分・カリウム・鉄分・ビタミンA・Eなどが補給できる、
暑い時期にはピッタリの利にかなった料理です。
そして何より、「がんばって作った冷汁うどん」は格別の味でしたね！
ご参加の皆さま、ありがとうございました！
