報告　ミニ菜園で収穫&プロの料理

毛塚シェフと一緒に、親子で季節を料理しよう
〇日時: 2020年7月19日(日)10:00 ～　13:30
〇場所: 坂田コミュニティーセンター調理室　(桶川市坂田東2-3-1　フレスポ桶川内)
〇内容: 採れたての枝豆とブルーベリーで　さあ、一緒に料理しよう。

コロナの自粛期間があけても、予断を許さない社会情勢。「だから何もしない」とコひきこもるのも一つだけど、毎日成長している子どもたちの時間は、二度と戻りません。いま、このみずみずしい感性があるうちに、コロナの恐怖や窮屈さを吹き飛ばして楽しくおいしい経験をさせてあげたい。そんなもぎもぎの気持ちMAXを、力いっぱい後押ししてくれる料理人、毛塚智之氏を迎えての親子料理教室でした。

この日は、なんとか曇り・・・の予定がだんだんと晴れ間に。熱いくらいの10時すぎ、まずはブルーベリーをつみ(今年は不作でごめん!)、畑では植わっているものをいろいろ見た後、ミニトマトやオクラをハサミでチョッキン。そのあと、ひとり2本ずつ枝豆を引き抜いて、根っこはハサミで切り落として各自の袋に入れました。

この30分だけで、もう汗がじんわり。初夏と梅雨の晴れ間を肌で感じながら、調理室に戻りました。

調理室のコロナ対策は前回同様
1)スタッフ到着後すぐに体温測定をして、手指消毒をして、換気と消毒作業を開始。椅子、机、調理台、道具、食器を片っ端からシュッ、シュッ、シュッ。
2)受付時には参加者にも全員体温測定。
3)手洗い、手指消毒、マスク全員着用のお願い・・全員実行！
4)常時、サッシを開けて換気+空調+換気扇をオン
5)ソーシャルディスタンス　のキープです。
さらにこの日は、熱中症アラームも準備して、全員の健康に気つけました。

さあ、いよいよ料理のスタートです。

この日はご飯をベースにした(!)、「旬の枝豆入りクリームライスコロッケ　オーロラソース」と、なんとフレンチスタイルです。「フランスでお米を育てているんだよ」「ご飯の粘りでクリームコロッケができると、グルテンフリーにもなる」と毛塚シェフ。なるほど、グルテンができるのは小麦粉のたんぱく質組成があればこそだから、お米なら大丈夫だあ、とみんな感心した次第です。
でも、それ以上に子どもたちに「そうなのか」だったのがコロッケの衣。小麦粉、卵、パン粉って順番、もう家庭では見かけない風景かもしれません。