日時  2023年 2月 5日   10:00~13:00

場所  さいたま市緑区プラザイースト

内容  *味噌作りと試飲

*発酵食品、「みそとチーズ」のお話

*もぐもぐファーム1年の感想とみんなの絵の紹介

講師  ファーム・インさぎやま 萩原哲哉氏

協賛  株式会社野澤組(ゴーダチーズ、エメンタールチーズ)

 

令和4年度 もぐもぐファームの最終回は味噌作りです。

前日までに大豆を各家庭で煮てもらい、

それを持ってきてもらっての味噌作りです。

デモ用の大豆や麹を使いながら、萩原さんに教わります。

まず、ビニール袋に煮大豆を入れて、足で踏んで潰します。

  

 

 

次に、塩と生麹を、容器の中で混ぜます。

そこに、潰した大豆も混ぜたら両手でまとめて「みそ玉」を作ります。

ぎゅ、ぎゅっと、ボール大の大きさです。

 

 

さて、ボールがいくつも出来たら、味噌漬け容器にみそ玉を押し込むように詰めていきます。

間に空気が入らないように、しっかり、しっかり上から押さえ、

表面にはカビ防止のために塩を薄く全体にまきます。

空気に触れないようにラップをかけたら完成。

「おうちに持ちかえったら、塩で作った重しをのせ、冷暗所に置いてくださいね」と萩原講師。

秋頃には美味しく食べられるそうです。

 

ひと仕事終わったところで、同じ発酵食品のチーズと味噌の共通点についてお話を聴きました。

チーズ削りにも挑戦。

チーズはお味噌に漬けてもおいしいし、お味噌汁に溶かしてもおいしいと聞いて、みんな実験していました。

発酵食品同士はなかよしなんですね。

 

 

最後に、みなさんからに描いてくれた絵を紹介しながら、感想をいただきました。

  

1年間ありがとうございました。