○日時：2016年12月23日（祝・金）
○場所：プラザイースト キッチンスタジオ（さいたま市緑区）
○協賛：伊達物産／パン･ド･ロデヴ普及委員会
午前の部 １０：３０～１３：３０
○内容：高級食材といわれる「伊達鶏」でローストチキンを焼いてお持ち帰りしました。
１）プロに教えてもらって、おいしく作り、
２）食卓でおいしくサービスできるコツを学びました。
３）頭や足の爪のついた鶏を解体して、命をいただいていることを実感！
胸肉を使ったフリカッセのデモンストレーションと試食。パン･ド･ロデヴとともに。
○講師：毛塚 智之氏（パレスホテル大宮 統括料理長）
1時間、オーブンに入れたら出来上がり。やったね。
毛塚シェフが、鶏の頭をおとす瞬間！
おとといまで、この鶏、生きてたんだよね。「あ、メスだ！」
いろいろな部位になって、「あ、スーパーみたいになってきた」
骨は、水洗いして血を流したら、水から茹でてスープを取りました
伊達物産 菅野さんから「おいしく食べてくれることが一番」とお話がありました
試食はフランスパンのひとつ、しっとりとした「パン･ド･ロデヴ」とともに。
食事には、砂糖も油も入っていないパンがおすすめ。ソースをつけて楽しんでみてね。
午後の部 １５：００～１８：００
○内容：高級食材といわれる「伊達鶏」でローストチキンを焼いてお持ち帰りします。
１）おいしく作り、食卓でおいしくサービスできるコツを学びました。
２）頭や足の爪のついた鶏を解体して、命をいただいていることを実感！
３）クリスマスの伝統菓子、ドイツのシュトレンを囲み、シュトレンの歴史、
クリスマスの本当の意味をお話しました
○講師：松成 容子 （NPO法人食育研究会Mogu Mogu代表理事）
鶏一体、これはだいたい1.2キロです。
焼き上がりました。
おなかに菜ばしを入れて持ち上げると、中の肉汁が出てきます。
血が混じっていないか、チェック
足の筋を引っ張ると、指がピコピコ動きます。
指ピコピコは、大人にも人気でした。
松成は、このシュトレンの本を3年前に製作した編集者でもあります。
ドイツのシュトレンはもともと家庭で作って、
クリスマス前に家族で集まって楽しむものでした。
でもいまは・・・・日本の鏡餅みたいな感じかな、とお話しながら、
さまざまなシュトレンを楽しみました。
